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Banneton – Saiba o que é e porque você precisa de um!





Banneton, descubra o quanto ele é útil no seu dia-a-dia! Os pães são os queridinhos dos brasileiros! Ele é um dos alimentos que jamais pode faltar na mesa tanto no café da manhã quanto da noite, concorda? Sem contar que ele é indispensável por ter um massa muito saborosa e especial!

Mas, para que os nossos queridinhos pães se tornem atraentes e apetitosos há uma certa técnica por trás de tudo isto. O banneton é um exemplo disso que estamos falando! Se ficou curioso para saber os detalhes, embarca nessa! Vem!

Como já mencionamos logo acima, existe uma técnica que torna o pão muito mais atraente e apetitoso. É verdade! Os padeiros usam cestos de fermentação para dar aquele formato arredondado e com uma simetria perfeita! O nome disso é banneton, você sabia?

Banneton, o que é?

banneton brasil
Banneton – Saiba o que é e porque você precisa de um!

Deixando a parte técnica de lado e indo mais direito ao ponto, podemos conceituar como sendo um cesto de fermentação em que o padeiro coloca a massa do pão em descanso com o objetivo de que ela cresça após ser modelada.  




Agora, acompanhe uma série de informações que você precisa saber sobre os banneton:

  • O banneton deixa a massa do pão bem mais mole e hidratada, você sabia?
  • O banneton retira a umidade excessiva da massa. Como isto acontece? Através das aberturas existentes entre as ripas;
  • Colocou a massa do pão em um banneton? Saiba que ele sairá com uma linda textura listrada, além de ficar bem interessante;
  • O banneton varia de formas e tamanhos, ou seja, pode ser grande, pequeno, redondo, oval ou como se fosse um baguete;
  • Banneton é feito de que mesmo? Boa parte dos banneton é feito de ratã que é uma palmeira que existe lá no sudoeste da Ásia. No entanto, existe outras alternativas como, por exemplo, em polpa de celulose, vime e, inclusive, em plástico.

Gostou da ideia? Ansioso para comprar um banneton? Segue para o tópico a seguir que falaremos sobre este assunto!

 Onde comprar um Banneton?





Qual é o tipo de banneton que você deseja comprar? Escolha a alternativa de sua preferência:

  • Banneton oval;
  • Banneton redondo;
  • Banneton artesanal;
  • Banneton em estilo baguete;
  • Banneton grande;
  • Banneton

Decidiu qual é o tipo de banneton que você mais precisa? Agora é só escolher uma das opções abaixo, acessar o site e fazer as suas compras.

Acompanhe:

  • Amazon Brasil (https://www.amazon.com.br);
  • Aliexpress (https://www.aliexpress.com).

Acessou? Fez suas compras? Agora segue para o próximo tópico que vamos explicar, direitinho, como você deve utilizar os banneton. Vamos nessa!

Como ele é utilizado?





Agora que você já sabe onde comprar o seu Banneton, é preciso entender como usá-lo no dia-a-dia, concorda? Para que tudo fique bem esclarecido, acompanhe as dicas abaixo:

  • Você sabe em que momento deve usar o banneton? Use durante a segunda fermentação, ou seja, após a modelagem.
  • Use sempre o banneton para receitas que precisam deixar a massa bem hidratada, ou seja, mais mole e com fermentação bem mais longa que é o caso dos pães!
  • Banneton … Como usá-lo? Você precisa polvilhar a farinha de arroz no cesto, modele a massa em forma de bola ou leve em consideração o formato do cesto. Não esqueça de colocar a massa dentro do banneton com a emenda virada para cima. Entendido?
  • Use sempre a farinha de arroz para polvilhar o banneton, pois, ela absorve, completamente, a umidade, além de evitar que a massa fique grudada;
  • Mas, e se você não tiver a farinha de arroz para polvilhar? É só substituir por farinha de trigo, ok?
  • Passou o tempo de fermentação da massa? É só virar o cesto na assadeira. Aproveite e leve a massa para assar.

Viu como é simples? Sigamos para o próximo tópico!

o que é banneton

Como tirar o pão do Banneton?




Deixou a massa em descanso? Agora é a hora de assá-lo! No entanto, é preciso ter alguns cuidados! Como assim? A dúvida de muitas pessoas é dar resposta à pergunta abaixo. Veja se também é a sua: Banneton, como fazer para tirar a massa do banneton? Veja como é fácil:

  • Pegue o Banneton e vire de cabeça para baixo. O que vai acontecer? Ora, a massa vai desenformar na superfície em que você deseja assar o pão. Entendido?

Mas atenção: Jamais coloque o Banneton na parte interna do forno. Entendido?

Caro, agora que o seu pão já se encontra no forno assando, já é hora de limpar o seu Banneton. De que forma? Veja:

  • Não é preciso lavar;
  • Passe um pincel ou escovinha para, simplesmente, tirar o excesso da farinha;
  • Logo após, deixe o Banneton num local arejado durante algumas horas a fim de que ele perca toda a umidade.

Concluído todas essas etapas? O seu Banneton já está pronto para uso novamente!

Como substituir o Banneton?

Já vamos adiantar o assunto! O banneton é o único instrumento que deixa o seu pãozinho com aquela linda textura listrada, além de muito crocante. Entendido?

… Mas, e se você não tem condições de comprar agora … Será que existe outras alternativas que podem substituir o banneton? Sim, veja as outras possibilidades abaixo:

  • Cesto de vime;
  • Peneira;
  • Pano;
  • Escorredor de macarrão.

Enfim, essas alternativas são válidas para você dar os primeiros passos, ok? Mas, assim que for possível, adquira um banneton, vale a pena!

E você … Já fez o uso de um banneton? O pão ficou com um resultado satisfatório? Compartilha conosco a sua experiência!

Veja o vídeo: