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Focaccia – Ainda não sabe fazer? Aprenda em 10 minutos aqui!





Focaccia é um pão italiano delicioso e de textura fofa e aerada!

Uma delícia para preparar em casa!

Opa! Você ainda não sabe fazer esse pão?

Você sequer sabe o que é focaccia?!

Esse pão é uma massa rústica, de alta hidratação e muito azeite, apelidado por muitos de Focaccia pizza por ter o formato alongado e achatado.

Mas não é uma pizza por ter maior altura, ou seja, a focaccia italiana é uma massa um pouco mais grossa que a pizza.

Uma ótima opção para servir suas visitas ou mesmo para você comer no café da manhã ou no antepasto.




A receita de focaccia exigiria um tipo de farinha especial, mas pode ser preparada em casa com farinha branca a partir da receita que iremos te apresentar.

Ficou com vontade de aprender?

Ensinaremos a você, em 10 minutos, como você pode preparar essa delícia com suas próprias mãos.

Confira algumas de nossas dicas e a receita estará logo abaixo:

Qual a receita original da focaccia?

Focaccia
Focaccia

A receita original de focaccia é a de Gênova, ou melhor dizendo, a Focaccia Genovese, que contém apenas farinha, água, sal, fermento natural e azeite de oliva na sua massa.




O fermento da receita original da focaccia é o levain, o fermento natural, pois na época em que o pão surgiu (há muitos anos) não havia fermentação química.

Outras receitas de focaccia podem incluir batata na massa, mas não são mais a receita original desse pão italiano!

Como fazer uma focaccia com azeitona?

O bom de preparar a sua focaccia artesanal é poder acrescentar os ingredientes que você quiser.

Para fazer uma focaccia com azeitonas, você deve acrescentar esse ingrediente na cobertura da massa, no lugar do alecrim na receita mostrada logo abaixo.



Como fazer uma focaccia com ervas finas?

Para fazer a focaccia com ervas finas você pode fazer como orientado acima.

Mantenha a receita da focaccia, que será apresentada logo abaixo de forma detalhada, e adicione as ervas finas na cobertura da massa.

As ervas finas podem ser: o próprio alecrim, manjericão, manjerona, tomilho, sálvia e orégano.

Mantenha na cobertura da massa o sal grosso!


Qual o modo de fazer deste pão?

Siga o nosso passo a passo da focaccia receita:

O processo consiste em preparar uma esponja (fermento), a massa principal, cobrir a massa, modelar a massa e assar.

Faça uma esponja:

Ingredientes:

– 100 g (3/4 xícara) de farinha de trigo;

– 5 g (1/2 sachê) de fermento biológico seco – esse é todo o fermento que será usado na receita;

– 100 g (1/2 xícara) de água, em temperatura ambiente;

Modo de preparo da esponja: essa parte deve ser preparada de 30 a 60 minutos antes de iniciar a massa do pão – a esponja tem que crescer antes de ser adicionada à massa.

– coloque a farinha em uma travessa;

– coloque o fermento sobre a farinha;

– misture os dois ingredientes, mexendo com o auxílio de uma colher;

– adicione a água;

– misture tudo até incorporar bem;

– cubra o recipiente com um pano úmido ou plástico filme.

– deixe descansar por 30 a 60 minutos – até dobrar de volume.

A esponja pode estar pronta antes desse intervalo, e quando tiver dobrado de tamanho, o centro deve estar mais alto que as laterais – ou seja, a esponja não murchou.

Comece a preparar a massa principal:

Ingredientes da massa:

– 205 g da esponja;

– 400g (3 e ½ xícaras) de farinha de trigo;

– 280 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva;

– 10 g (1/2 colher de sopa) de sal de cozinha.

Modo de preparo da massa:

– coloque a farinha de trigo em uma tigela grande;

– adicione o sal;

– misture bem com o auxílio de uma colher;

– faça um buraco no centro da farinha e adicione a esponja (o preparo anterior);

– adicione a água (reservando um pouco do volume, pois a farinha pode exigir menor quantidade de água, se precisar vá adicionando aos poucos);

– adicione o azeite de oliva;

– misture com uma colher até que os ingredientes estejam bem incorporados;

– se precisar, adicione o restante da água ou um poco mais – o suficiente para alcançar a consistência de um mingau firme que mantenha a elasticidade e a estrutura;

– cubra com um pano seco e deixe descansar por 5 minutos;

– com as mãos úmidas, faça 4 ou 5 dobras na massa e, depois, cubra e deixe descansar por mais 5 minutos – repita esse passo mais 3 vezes;

– depois da última sessão de dobras, deixe a massa descansar por 30 minutos – até dobrar de tamanho.

Nesse momento, pré-aqueça o forno a 200 graus.

– depois de ter dobrado de tamanho, você pode modelar a massa na assadeira – deixando a massa com uma altura de 1 ou 2 cm;

– unte uma assadeira rasa com bastante azeite e espalhe com um pincel;

– com as mãos úmidas, transfira a massa para a assadeira e estique a massa usando as pontas dos dedos.

Hora de cobrir a massa. Essa é a aparte onde você poderá variar o sabor de sua focaccia artesanal.

Ingredientes para cobrir a massa:

– 4 a 5 ramos de alecrim fresco;

– sal grosso para salpicar sobre a focaccia;

– azeite para untar toda a superfície.

Modo de fazer:

– espalhe o alecrim sobre a massa;

– com as pontas dos dedos, pressione o alecrim para fixar na massa;

– espalhe o sal grosso sobre a massa (sem exagero);

– finalize com um fio de azeite.

Leve ao forno e se precisar vire a massa para assar por igual.

– asse o pão a 250 graus na grade superior do forno até dourar.

Retire do forno e pincele um pouco de azeite para dar brilho.

Retire da assadeira!

Pronto!

Sua focaccia está pronta! Aproveite!

Receita da focaccia

Quanto tempo de forno é indicado?

O tempo necessário para assar a sua focaccia irá depender diretamente do forno que você tem para usar.

Na média, são necessários 25 minutos de forno (já pré-aquecido), à 250 graus na grade superior do forno.

Considere virar a assadeira para que a massa da focaccia asse por igual.

Acompanhamentos para comer sua focaccia

Você pode servir a focaccia como aperitivo – corte em retângulos de tamanho o suficiente para que seja pego com os dedos e colocados na boca de uma vez.

Nesse formato, você pode servir junto com molho de queijo, guacamole, patês, ovo mexido, saladas…

Ou você pode cortar a massa ao meio e montar um lanche, recheando conforme o seu gosto: alface, agrião, salsão, tomate, presunto e queijo parmesão.

Há uma infinidade de combinações.

Para saber o que combina com o seu paladar… é só experimentar.

Prepare hoje mesmo a sua focaccia em casa.

Surpreenda-se!! Conte para nós a sua experiência. Você gostou desse artigo? Comente.

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E, não deixe de conferir esse vídeo e para mais informações, acesse o blog Pão Caseiro: