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O Melhor Pão Ciabatta que você vai comer na vida!





O ciabatta é um delicioso pão italiano servido, frequentemente, recheado, tipo sanduíche. Mas você pode comê-lo sem recheio, como um acompanhamento ou até mesmo com manteiga, apenas!

Esse pão, no estilo sanduíche, é servido em bares e restaurantes, com muita procura.

Esse é aquele pão italiano rústico de formato retangular de miolo bastante aerado e com farinha polvilhada por cima da casca fininha e firme.

Você sabe do ciabatta como fazer? Ainda, não?

Sabia que você pode fazer o seu próprio pão ciabatta em sua casa?

Sim, você pode fazer esse delicioso pão italiano em casa!

Mostraremos a você como você pode fazer o melhor ciabatta de todos!




Não são necessários ingredientes especiais ou especializados para preparar essa receita. Os ingredientes quais você tem em sua casa ou os quais você poderá encontrar no supermercado serão o suficiente.

Confira a receita pão ciabatta que preparamos especialmente para você fazer, em casa, hoje mesmo!

Você não vai querer saber mais de outro ciabatta que não o melhor! O qual você mesmo preparou com suas próprias mãos, a partir da nossa ciabatta receita!

 Do que é feito o pão ciabatta?

O Melhor Pão Ciabatta
O Melhor Pão Ciabatta que você vai comer na vida!

O pão ciabatta é feito, particularmente, de farinha de trigo, água e levedura.

A alta fermentação da massa é que faz com que se formem grandes bolhas de ar no seu interior. O que deixa o pão ciabatta caracteristicamente repleto de buracos no miolo macio.




O método de preparo é simples. Mas, precisa de uma preparação antecipada de uma parte do processo, a esponja. A esponja é um pré fermento feito com os mesmos ingredientes da massa do pão: farinha de trigo, água e levedura.

Qual a receita original do pão ciabatta?

Confira a receita pão ciabatta original para você fazer em casa: pré fermento e massa.

Ingredientes do pré fermento – esponja:

  • 75 g (1∕2 xícara de chá) de farinha de trigo (branca);
  • 75 g (1∕3 xícara de chá) de água, em temperatura ambiente;
  • 3 g de fermento biológico seco (ou 9 g de fermento biológico fresco).

Modo de preparo do pré fermento – esponja:

  • Em uma tigela, misture a farinha e o fermento;
  • Adicione a água;
  • Mexa até obter uma massa homogênea e pastosa;
  • Deixe descansar de 30 a 60 minutos.





Agora, os ingredientes da massa:

  • 153 g do pré fermento (esponja) já pronto;
  • 300 g (2 e 1∕4 xícara de chá) de farinha de trigo branca;
  • 210 g (3∕4 xícara de chá) de água em temperatura ambiente;
  • 15 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva virgem (ou extra-virgem);
  • 8 g (1∕2 colher de sopa) de sal.

Modo de preparo da massa:

  • Misture em uma tigela, a farinha de trigo e o sal;
  • Mexa com o auxílio de uma colher;
  • Adicione o pré fermento e mexa;
  • Adicione a água e o azeite;
  • Mexa para incorporar todos os ingredientes – a consistência deve ser mole e pegajosa; se não estiver mole, adicione um pouco mais de água (10g);
  • Sove a massa;
  • Faça dobras na massa sobre si mesma a cada 5 minutos, até completar 20 ou 30 minutos – serão de 4 a 6 sessões de dobras;
  • Depois das dobras – coloque a massa em um refratário retangular (18 cm x 22 cm, com 5 cm de altura), untado com um fio de azeite e deixe descansar por 5 minutos, coberto.
  • Deixe a massa descansar novamente por 45 minutos, coberto;
  • Pré aqueça o forno a 250 °C;
  • Depois do descanso, volte a massa para a bancada, fazendo uma última dobra;
  • Corte a massa ao meio, separando em duas partes;
  • Molde as duas partes no formato retangular e coloque em um refratário maior, untado com azeite – que será levado ao forno;
  • Polvilhe farinha de trigo sobre as massas com o auxílio de uma peneira, assim impedindo que as massas grudem entre si ou na parede do refratário;
  • Coloque um refratário com água fervente dentro do forno, na prateleira de baixo – Cuidado! Essa parte é necessária para criar vapor de água dentro do forno. O que vai ajudar a formar a casca crocante;
  • Coloque a massa para assar, na prateleira de cima do forno;
  • Passados 15 minutos, retire o refratário com água da prateleira de baixo;
  • Vire o refratário dos pães, para que eles assem por igual;
  • Deixe os pães assarem por mais 30 minutos, em média;
  • Ao assarem, retire os pães do forno e transfira-os para uma grade sobre a bancada, para amornarem sem que fiquem úmidos por baixo. Pronto!

Você já sabe como fazer o seu ciabatta em casa!

Pode começar!


Como fazer um ciabatta recheado?

Se você quiser uma ciabatta recheada, você pode rechear o seu pão sim!

Corte o pão ciabatta ao meio e sele o corte das duas metades em uma frigideira ou chapa com manteiga.

Após selar o corte, você pode colocar o recheio de sua preferência.

Exemplos de recheio:

  • cebolas caramelizadas;
  • salada colorida;
  • tomate seco e queijo de búfala;
  • frios embutidos;
  • carne cozida ou grelhada;
  • diversos molhos.

Sua versão pode ser vegana, sendo que no preparo da massa não fora usado nenhum produto de origem animal!!

Como por exemplo, um ciabatta com azeitona ou com salada.

Ciabatta recheada

Como fazer este pão com fermento levain?

Para que você possa fazer o seu ciabatta com levain, siga a receita pão ciabatta mostrada anteriormente, com uma simples mudança.

Use o seu levain em substituição ao pré fermento indicado na receita. Para a quantidade de massa a ser preparada na receita do ciabatta você precisará de 150g de levain. Assim, você terá o seu ciabatta com fermento natural.

Quais os benefícios que este pão tem?

O ciabatta tem como benefícios:

– ser vegano – um alimento sem produtos de origem animal;
– ser versátil – pode ser servido sozinho, servido como sanduíche, em aperitivos e entradas, ou servido como acompanhamento para ensopados e caldos, em pratos principais;
– ser uma alternativa a mais de carboidrato, além do arroz e da batata!

Ou seja, o pão ciabatta pode ser servido em uma refeição formal ou informal. Agora, você pode se considerar pronto para preparar o seu delicioso ciabatta!

Mão na massa!!

Conta para nós a sua experiência. Você gostou desse artigo? Comente, compartilhe com os amigos. E, não deixe de conferir esse vídeo e acessar o blog → Pão Caseiro: